Этикет сервировки стола в ресторане
Первое впечатление о ресторане складывается уже на этапе сервировки стола. Поэтому, чтобы создать комфортную и приятную обстановку для гостей, важно знать основные правила этикета сервировки стола в ресторане. Начнем с базовых принципов.
Основная цель сервировки стола — создать удобство и комфорт для гостей. Поэтому, все элементы сервировки должны быть расставлены таким образом, чтобы они не мешали передвижению официантов и не создавали неудобств для посетителей. Например, столовые приборы должны быть расположены в определенном порядке, начиная с внешних и заканчивая внутренними, чтобы гости могли легко дотянуться до них.
Теперь перейдем к конкретным рекомендациям. Во-первых, обратите внимание на посуду. Она должна быть чистой, без сколов и царапин. Бокалы для воды и вина ставятся слева от тарелки, а для шампанского — справа. Рюмки для водки или ликера ставятся справа от тарелки. Во-вторых, столовые приборы. Вилки и ножи располагаются с обеих сторон тарелки, а ложки — сбоку. Приборы для основного блюда ставятся с внешней стороны, а для десерта — с внутренней. В-третьих, салфетки. Они могут быть tanto (плоские) или в форме конуса. Танто салфетки кладутся слева от тарелки, а конусообразные — на тарелку или на блюдце, которое ставится справа от тарелки.
Немаловажную роль играет и декор стола. Он должен быть уместным и не отвлекать внимание от еды. Например, можно использовать живые цветы в небольших вазах или свечи в подсвечниках. Но помните, что декор не должен мешать передвижению официантов и создавать неудобства для гостей.
И последнее, но не менее важное — чистота и опрятность. Стол должен быть чистым и накрытым до прихода гостей. Посуда и столовые приборы должны быть вымыты и вытерты насухо. Официанты должны быть опрятно одеты и иметь чистые руки.
Размещение приборов и посуды
Начните сервировку стола с правильного размещения приборов и посуды. Приборы располагаются в следующем порядке, начиная от тарелки:
- Тарелка;
- Нож (лезвием к тарелке);
- Вилка (зубцами вверх);
- Ложка (ручкой направо);
- Десертная ложка (если есть, справа от ложки для супа);
- Бокал для воды (справа от тарелки);
- Бокалы для вина (справа от бокала для воды, если они используются).
Важно: Приборы располагаются в порядке использования, начиная с внешних и заканчивая внутренними. Если блюдо подается в несколько этапов, используйте приборы для каждого этапа слева направо.
Для посуды следуйте этим рекомендациям:
- Тарелка для закуски (если есть, справа от тарелки для основного блюда);
- Тарелка для основного блюда (в центре);
- Тарелка для десерта (если есть, слева от тарелки для основного блюда).
Не забудьте о правильном расположении столовых приборов для сервировки стола в ресторане. Это поможет вашим гостям комфортно наслаждаться едой и создать приятную атмосферу за столом.
Размещение блюд и напитков
При сервировке стола в ресторане важно правильно разместить блюда и напитки, чтобы гостям было удобно и комфортно наслаждаться едой и напитками. Начните с размещения тарелок и столовых приборов. Тарелки для основных блюд ставятся перед гостями, а тарелки для закусок и десертов — справа от них. Столовые приборы размещаются в порядке использования, начиная с внешних вилок и ложек и заканчивая внутренними ножами и вилками.
Напитки также следует разместить правильно. Воду и другие безалкогольные напитки ставьте справа от гостя, а алкогольные напитки — слева. Если на столе есть бокалы для вина, они должны быть размещены над тарелкой для закусок, а бокалы для воды — над тарелкой для основного блюда.
Также важно учитывать расстояние между блюдами и напитками. Блюда и напитки не должны быть слишком близко друг к другу, чтобы гостям было удобно брать еду и питье. Также убедитесь, что блюда и напитки не мешают гостям общаться друг с другом.
Наконец, не забудьте о декоративных элементах, таких как салфетки и цветочные композиции. Они должны быть размещены таким образом, чтобы не мешать гостям и не закрывать обзор на блюда и напитки. Салатные вилки и ножи для масла также должны быть размещены правильно, чтобы не мешать гостям.
